INGREDIENTES
1 kg de calamar
5 dientes de ajo y 1 ramillete de perejil
2 rebanadas de pan tostado
Sal y Pimienta
Pimentón picante
1 l. de sidra dulce
100 gr de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Corte los calamares en trozos de 1 ó 2 cm. Funda la mantequilla y añada la cucharada de aceite de oliva.

Eche los calamares, dorándolos a fuego vivo, después añada el pimentón. Remuévalo durante un par de minutos. Añada los dientes de ajo cortados groseramente y la mitad de la botella de sidra. Déjelo hervir durante 30 minutos, los calamares deberán tomar un color dorado.

Añada ahora el perejil finamente picado, las dos rebanadas de pan desmigadas groseramente, sal y abundante pimienta. Agregue el resto de la sidra y revuélvalo mientras hierve a fin de deshacer el pan.

Déjelo cocer durante 1h 30m de manera que la salsa espese. Pruébelo y rectifique de sal y pimienta.

Continúe la cocción a fuego muy lento con el puchero tapado. Destápalo 5 minutos antes de servir. Si lo desea, puede añadir un vasito de calvados.