INGREDIENTES
1 dorada de 1 Kg., 2 Kg. de sal gorda y un poco de agua.
Patatas paja para acompañar.
Para la salsa tártara:
1huevo, 1 vaso de aceite , 1 cucharada de vinagre y sal, 1 pepinillo en vinagre, un puñado de alcaparras en vinagre y 1 huevo cocido.

PREPARACIÓN

Limpie bien la dorada por dentro y quítele las escamas. Humedezca la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.

En una placa de horno, prepare una capa de sal y coloque la dorada encima. Cubra totalmente con más sal y pongala al horno durante 20 minutos a 180ºC.

Cuando esté hecha, sáquela del horno, rompa la costra de sal dándole unos golpes. Prepare una mayonesa batiendo con una batidora sus ingredientes.

Para la salsa tártara, mezcle todos los ingredientes, bien picaditos, con la mayonesa.

Sirva la dorada en una fuente retirándole la piel, sin la cabeza, abierta por la mitad y sin espinas. Acompáñela con la salsa y unas patatas paja.