INGREDIENTES
1 lenguado de 1.200 kg.
4 patatas
60 gr. de mantequilla, zumo de 1 limón
harina, leche y agua
2 cucharadas de caldo de carne
aceite virgen extra
perejil picado
sal y pimienta

>> Especie

PREPARACIÓN

Pele las patatas y córtelas en rodajas gruesas. Ponga agua y sal en la olla rápida, coloque encima la vaporera y distribuya las patatas.Cierre la tapa y cocine 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Extiéndalas alrededor de una fuente amplia.

Limpie el lenguado y retírele las pieles. Córtelo en filetes y salpimiéntelos.

Introdúcalos en un bol con leche, páselos por harina y fríalos en una sartén con aceite.

Colóquelos en el centro de la fuente.

Retire el aceite de la sartén, agregue la mantequilla y deje que se funda. Espolvoree con perejil picado, vierta el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne. Dele un hervor y salsee el pescado.