INGREDIENTES
1 merluza 1 y 1/2 kg; 1 cebolla picada fina;
1 kg. de mejillones; 3 cucharadas de aceite;
2 cucharadas perejil picado; Sa ly pimienta; jugo de limón; 20 g. de mantequilla.
Bechamel: 1/2 l. de leche entera, pimienta blanca, nuez moscada, sal y una cucharada de harina.
Patatas francesas rebozadas con huevo y harina.

PREPARACIÓN

Limpiar, abrir la merluza por un lateral y quitar la espina (que quede a modo de un libro).

Sazone con sal, pimienta y jugo de limón, dejando en adobo por unos minutos.

Colocar los mejillones en una cazuela, taparlos con la tapadera y ponerlos al fuego hasta que se abran. Retirar del fuego y reservar los mejillones sin las cáscaras.Saltear en una sartén la cebolla en el aceite y añadir los mejillones, el perejil y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Colocar la merluza en una fuente de horno enmantequillada, abrirla y colocar en el centro una capa del sofrito anterior. Cerrarlas, bañarlas con el jugo del adobo y distribuir encima trocitos de mantequilla.

Introducir en el horno moderado 20 min. aprox.

Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén y dorando la harina sin que llegue a quemarse. Inmediatamente añadir la leche poco a poco y remover hasta que empiece a espesar.

Sazonar con la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.

Servir la merluza acompañada la salsa bechamel, perejil picado y patatas francesas rebozadas con harina.