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PREPARACIÓN
El pescado se limpia de espinas y con ellas, y una cabeza de merluza u otra clase de pescado, se prepara un caldo de pescado.
Ya limpio, se coloca partido en trozos en una cazuela con aceite sazonado con sal y ajo; se deja freír ligeramente y se añade la cebolla picada muy menuda. Se deja hacer un cuarto de hora y se agrega seguidamente el tomate pelado y partido en trozos.
El tomate también se le puede añadir al principio o ya pasado por la sartén y en salsa. Se deja en el fuego hasta que el pescado esté en su punto.
Se ponen a cocer los fideos en el caldo de pescado después de pasarlo por un colador.
En su punto las dos cosas se ponen en una fuente amplia; el pescado en el centro rodeado de los fideos y se sirve caliente.